Kiskanál Kollekció

A Kiskanál tavaszi-nyári desszertkollekció 26 darabból áll, melyet a csíkszeredai Novák cukrászda számára terveztem. A menüsor főleg az üde, nyárias gyümölcsös ízekre és a habos, könnyű textúrákra épült. Mondhatni, hogy a desszertek nagyrészét egy hatalmas erdélyi gyümölcsöskert ihlette.
Azért nem feledkeztem meg a csokoládé és nehezebb ízek szerelmeseiről sem, így többek közöt megjelenik a kávé, karamell, mogyoró, mandula és a kókusz ízvilága is.

A kollekciót 2015 április 30-án mutattuk be a sajtónak illetve vendégeinknek. Fotókat az eseményről a Kiskanál Facebook oldalán találtok.



Tavaszi- nyári desszert kollekció

2015




Szeletes sütemények





Sült joghurt torta, áfonya lekvár, citrom mousse, mandulás ropogós
Tort cu iaurt copt, gem de afine, mousse de lămâie, crocant de migdale
Baked yogurt cake, blueberry jam, lemon mousse, almond crisp





Hagyományos dobos lapok, dobos krém, habosított málna ganázs
Felii dobos tradițional, cremă de ciocolată dobos, ganache de zmeură spumat 
Traditional dobos sheets, dobos chocolate cream, whipped raspberry ganache





Répatorta, citrusos mascarpone hab, sárgabarack lekvár, kandírozott répa chips
Tort de morcovi , spumă de mascarpone citric, dulceață de caise, chips de morcovi confiate
Carrot cake, citric mascarpone mousse, apricot gem, candied carrot chips






Csokis financier, erdei gyümölcs mousse, étcsoki ganázs, kakaós piskóta, erdei glazúr

Financier cu ciocolată, mousse fructe de pădure, ganache de ciocolată neagră, blat cu cacao, glazura fructe de pădure 

Chocolate financier, forest fruit mouse, dark chocolate ganache, cocoa sponge, forest fruit glaze







Kakaós, vajas piskóta, eper ganázs, tejcsoki mousse, eper hab, tejcsokilap
Pișcot cu cacao, ganache de căpșuni, mousse de ciocolată de lapte, spumă de căpșuni, blat de ciocolată de lapte
Cocoa butter sponge, strawberry ganache, milk chocolate mousse, strawberry foam, milkchocolate sheet





Mini desszertek



Vaníliás piskóta, túró mousse, eper-málna szósz, eper glazúr
Blat cu vanilie, mousse de brânză de vacă, sos de căpșuni- zmeură, glazura de căpșuni
Vanilla sponge, quark mousse, strawberry-raspberry sauce, strawberry glaze







Vaníliás piskóta, ropogós csoki, kávé mousse, amaretto gömb, karamell glazúr
Blat cu vanilie, ciocolată crocant, mousse de cafea, sferă de amaretto, glazura de caramel
Vanilla sponge, crispy chocolate, coffee mousse, amaretto sphere, caramell glaze








Kakaós habcsók süti, mogyorókrémes ganázs, karamell krém
Bezea cookie cu cacao, ganache cu crema de alune, crema de caramel
Cocoa meringue cookie, hazelnut ganache, caramel cream







Kakaós piskóta, csokoládé mousse, vörösborban sült meggy, csokiglazúr
Blat cu cacao, mousse de ciocolată, vișine în sos de vin roșu, glazura de ciocolată
Cocoa sponge, chocolate mousse, baked cherry in red wine, chocolate glaze








Díszített piskóta, Rafaello krém, csoki mousse, karamellizált kókusz
Pișcot decorat, cremă Rafaello, mousse de ciocolată, nucă de cocos caramelizat
Decorated sponge, Rafaello cream, chocolate mousse, caramellized coconut





Pohárdesszertek



Eper ragu, házi babapiskóta, mascarpone hab
Compot de căpșuni, pișcot de casă, spumă de mascarpone
Strawberry ragout, homemade ladyfingers, mascarpone cream







Málna hab, lemon curd, mákos piskóta kockák, málna ragu, tejszínhab
Spumă de zmeură, lemon curd, cuburi de pișcot cu mac, compot de zmeură, friscă
Raspberry foam, lemon curd, poppy seed sponge, raspberry ragout, whipped cream







Morzsa, áfonya lekvár, sajttorta krém, citrom mousse
Crumble, gem de afine, cremă de cheesecake, mousse de lămâie
Crumble, blueberry jam, cheesecake cream, lemon mousse







 Vaníliás panna cotta, erdei cremeux, erdei hab, erdei glazúr
Panna cotta cu vanilie, cremeux de fructe de pădure, spumă de fructe de pădure, glazură
Vanilla panna cotta, berry cremeux, berry foam, forest fruit glaze







Csokoládé krém, tört Oreo, karamell krém, Oreo hab
Cremă de ciocolată, Oreos zdrobit, cremă de caramel, mousse de Oreo
Chocolate cream, crushed Oreo, caramel cream, Oreo mousse






Torták




Vaníliás piskóta, mandula mousse, barack, csokilapok
Pișcot de vanilie, mousse de migdale, piersici, foaie de ciocolată
Vanilla sponge, almond mousse, peach, chocolate sheets






                                     



Mákos piskóta, meggy-, mák töltelék, mascarpone krém, fehércsoki burok

Pișcot cu mac, umplutură de mac și vișine, cremă de mascarpone, coajă de ciocolată albă

Poppy seed sponge cake, cherry-, poppy seed filling, mascarpone cream, white chocolate shell





                                     


Vaníliás pikóta, tejberizs mousse, feketeribizli cremeux, málna mousse
Pișcot cu vanilie, mousse de lapte de orez, cremeux de coacăze negre, mousse de zmeură
Vanilla sponge, rice pudding mousse, blackcurrant cremeux, raspberry mousse







Mandulás dacquoise, eper lekvár, pezsgő mousse, eper ganázs, fehércsoki glazúr

Dacquoise cu migdale, gem de căpșuni, mousse de șampanie, ganache de căpșuni, glazura de ciocolată albă

Almond dacquoise, strawberry jam, champagne mousse, strawberry ganache, white chocolate glaze







Piros gyümölcsös piskóta, mogyorókrém, kókusz mousse, csoki glazúr
Pișcot cu fructe roșii, cremă de alune, mousse de cocos, glazură de chocolată
Sponge with red fruits, hazelnut/chocolate cream, coconut mousse






Citromos piskótalapok, málna lekvár, citrom mousse, kókusz 
Pișcot cu lămâie, jem de zmeură, mousse de lămâie, cocos
Lemon sponge cake, raspberry jam, lemon mousse, coconut





Tányérdesszertek



Mogyorós blondie, kávés semifreddo, karamell szósz, kandírozott mogyoró, kristályosított fehércsoki

Blondie cu alune, semifreddo de cafea, sos de caramel, alune confiate, ciocolată albă cristalizat

Blondie with peanuts, coffee semifreddo, caramel sauce, candied peanuts, crystalized white chocolate







Fehércsoki tál, feketeribizli-eper leves, citromos morzsa, epres trüffel, bodza-citrom fagyi

Castron din ciocolată albă, supă de coacăze negre și căpsuni, crumble de lămâie, truffle de căpșuni,  înghețată de lămâie-soc

White chocolate bowl, blackcurrant-strawberry soup, lemon crumble, strawberry truffle,  elderflower-lemon ice cream







Csokoládé ganázs, meggyes csoki szósz, csokis financier, fagyasztott meggy bavaroise, csoki morzsa, vörösborban sült meggy, meggy fagyi

Ganache de ciocolată, sos de ciocolată cu vișine, financier de ciocolată, bavaroise de vișine înghețată, crumble de ciocolată, vișine copt in vin roșu, îngețată de vișine

Chocolate ganache, chocolate-cherry sauce, chocolate financier, frozen cherry bavaroise, chocolate crumble, baked cherry in red wine, cherry ice cream







Házi túró rudi, epres financier, málna szósz, babapiskóta, málna tuile, citromos morzsa, citrom fagyi

Túró rudi de acasă, financier cu căpșuni, sos de zmeură, pișcot, tuile de zmeură, crumble de lămâie, înghețată de lămâie

Home made túró rudi, strawberry financier, raspberry sauce, ladyfingers, raspberry tuile, lemon crumble, lemon ice cream







Behűtött erdei gyümölcs kompót, kristályosított fehércsoki,  rozé zselé, citrom fagyi, vaníliás rúd
Compot de fructe de pădure răcită, ciocolată albă cristalizată, roze jeleu, înghetată de lămâie, bete de vanilie
Chilled berry compote, crystalized white chiocolate, rosé jelly, lemon ice cream, vanilla sticks


Média megjelenések:




                                                                                                                                    


0 comments:

A blogon megjelenő összes tartalom szerzői jogi védelem alatt áll.. Üzemeltető: Blogger.

© Kiskanál, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena